Estragon neboli pelyněk kozalec je rostlina využívaná jako koření, zejména ve francouzské kuchyni, ale své uplatnění nachází i ve fytoterapii. Jako koření se používá do bylinkových másel, k dušeným a pečeným masům, při nakládání zeleniny, k dochucení vinných octů.
Ve fytoterapii pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi, harmonizuje trávení. Má pozitivní vliv na emocionální rovnováhu, dobrou náladu a pocit relaxace. Patří mezi antioxidanty, podporuje přirozenou obranyschopnost.